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熬出幸福的味道

时间:2020-12-18 00:40 浏览:

  

“甜吧,这红糖会甜到骨头里去,这红糖是用祖传秘法制作的。”熬糖师傅李高明说道。

近日,笔者来到金溪县琉璃乡尚庄村的红糖制作坊,只见这里白烟蒸腾、糖香弥漫,在机器的轰鸣声中,一根根饱含蜜汁的甘蔗被榨机吞入,蔗汁沿管道缓缓流淌到加有过滤装置的大桶内,适时被工人取走倒入大锅熬制。

尚庄村的红糖制作有几百年的历史,颇负盛名。手工制作古法红糖有讲究。古法制糖程序包括收蔗、榨汁、过滤等二十余道工序。用古法生产的红糖,色透黄、味香甜、质沙脆。

在现场,笔者看到新鲜压榨的蔗汁经过4个小时的熬煮,白色的糖浆逐渐黏稠变黄,工人熟练地将糖浆缓缓倒入盆里,“糖起泡倒入盆后,还要不断地搅动。”制糖师傅李高明说道。

“这是尚庄糖,是金溪的传统红糖,要做全二十多道工序,每一道都不能少。”李高明说。他的话,让在场的每个人深深感到传统手艺人对技艺的传承和尊重。

“冬闲人不闲,以前我们冬天都是聚在一起打麻将,自从尚庄红糖作坊开了后,我们都来做小工挣钱了。”制糖工人李红花说道。

每年11月起,是甘蔗成熟采收的时节,也是尚庄村民古法制糖的时候,整个冬天,村里四处弥漫着红糖的香味。

目前,该红糖作坊只有两口大锅,每天可以出100公斤红糖,一个月有12万元左右收入。因为制作红糖是有季节性,根据尚庄村目前的甘蔗量来算,可生产3-4个月,村民大约有20万元的纯收入。

“现在金溪县非常重视乡村振兴,尚庄的红糖前景越来越广阔。下一步,尚庄村还将把古法红糖店铺开到了拼多多和淘宝上,销售的品种除了传统的原味红糖,我们村还准备制作姜茶红糖、桂花红糖、玫瑰红糖等不同口味的红糖。”尚庄村干部汤德华说。

为了扩大古法制作红糖的销售,李高明想了很多办法。在制糖前,他把作坊的环境、制糖工艺的照片和视频放在朋友圈和网上,吸引人们关注“尚庄红糖”。

随着“尚庄红糖”品牌的打响,尚庄村村级集体经济将会有长足发展,村委会计划拿出大部分的收入改造作坊,激发村民们种蔗的积极性,帮助村民致富奔小康。

通讯员  全斌华